Gâteau loukoum

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min

POUR 8 À 10 PERSONNES

6 oeufs 300 g de sucre en poudre 300 g de farine 200 g de beurre + 15 g pour le moule 200 g de poudre d’amandes 20 cl de lait 1 sachet de levure chimique 10 cl d’eau de fleur d’oranger 3 cuil. à soupe de sucre glace Préchauffez le four à 180° (th 6). Beurrez un moule à manqué (26 cm de diamètre). Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le lait. Dans une jatte (ou au robot), fouettez longuement les oeufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez peu à peu, sans cesser de fouetter, le mélange beurre-lait, 2 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger, puis la poudre d’amandes, la farine tamisée et la levure. Lorsque la pâte est homogène, versez-la dans le moule beurré et enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée dans le gâteau ressorte sèche. Sortez le gâteau cuit du four, laissez-le reposer quelques minutes, puis démoulez-le sur une grille. Arrosez-le aussitôt avec le reste d’eau de fleur d’oranger et laissez-le refroidir. Juste avant de servir, poudrez le gâteau d’un voile de sucre glace, à l’aide d’une petite passoire. Vous pouvez le décorer avec des pétales de rose frais ou en sucre. NOTRE BON ACCORD : un muscatde-beaumes-de-venise (vin doux naturel de la Vallée du Rhône).

Le conseil de CVF

Servez ce gâteau mousseux et léger coupé en cubes avec une salade de fruits frais, éventuellement parfumée à l’eau de fleur d’oranger.