Gâ­teau lou­koum

Cuisine et Vins de France - - Dossier Gâteaux -

AS­SEZ FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 25 min Cuis­son : 30 min

POUR 8 À 10 PER­SONNES

6 oeufs 300 g de sucre en poudre 300 g de fa­rine 200 g de beurre + 15 g pour le moule 200 g de poudre d’amandes 20 cl de lait 1 sa­chet de le­vure chi­mique 10 cl d’eau de fleur d’oran­ger 3 cuil. à soupe de sucre glace Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Beur­rez un moule à man­qué (26 cm de dia­mètre). Dans une pe­tite cas­se­role, faites fondre le beurre avec le lait. Dans une jatte (ou au ro­bot), fouet­tez lon­gue­ment les oeufs avec le sucre, jus­qu’à ce que le mé­lange double de vo­lume. Ajou­tez peu à peu, sans ces­ser de fouetter, le mé­lange beurre-lait, 2 cuille­rées à soupe d’eau de fleur d’oran­ger, puis la poudre d’amandes, la fa­rine ta­mi­sée et la le­vure. Lorsque la pâte est ho­mo­gène, ver­sez-la dans le moule beur­ré et en­four­nez pour 30 min en­vi­ron, jus­qu’à ce que la lame d’un cou­teau plan­tée dans le gâ­teau res­sorte sèche. Sor­tez le gâ­teau cuit du four, lais­sez-le re­po­ser quelques mi­nutes, puis dé­mou­lez-le sur une grille. Ar­ro­sez-le aus­si­tôt avec le reste d’eau de fleur d’oran­ger et lais­sez-le re­froi­dir. Juste avant de ser­vir, pou­drez le gâ­teau d’un voile de sucre glace, à l’aide d’une pe­tite pas­soire. Vous pou­vez le dé­co­rer avec des pé­tales de rose frais ou en sucre. NOTRE BON AC­CORD : un mus­catde-beaumes-de-ve­nise (vin doux na­tu­rel de la Val­lée du Rhône).

Le conseil de CVF

Ser­vez ce gâ­teau mous­seux et lé­ger cou­pé en cubes avec une sa­lade de fruits frais, éven­tuel­le­ment par­fu­mée à l’eau de fleur d’oran­ger.

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