Angel cake

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

POUR 6 À 8 PERSONNES

9 blancs d’oeufs 225 g de sucre glace 95 g de farine 50 g de Maïzena 1 gousse de vanille quelques gouttes de colorant alimentaire rose 10 g

de beurre quelques gouttes de jus de citron sel Préchauffez le four à 150° (th 5). Beurrez le fond (pas les bords) d’un moule à charlotte, et tapissez

le fond d’un disque de papier sulfurisé. Tamisez ensemble le sucre glace, la farine et la Maïzena. Grattez les graines de vanille de la gousse fendue et mélangez-les aux poudres tamisées.

Montez les blancs en neige. Dès qu’ils commencent à être fermes, incorporez au fur et à mesure, 1 pincée de sel, le jus de citron, le colorant puis les poudres tamisées. Lorsque les blancs (devenus roses) sont bien fermes et forment des pics sur le fouet, versez dans le moule. Enfournez pour 45 min environ. Sortez le moule du four, attendez quelques instants, puis formez un trou au centre de l’angel cake, en “plantant” le goulot d’une bouteille ou un rouleau à pâtisserie. Laissez tiédir, puis démoulez le gâteau en passant une lame de couteau tout autour. Servez à température. NOTRE BON ACCORD : un saumur brut rosé (pétillant de la Vallée de la Loire).

Le conseil de CVF

Ce classique de la pâtisserie américaine est encore meilleur lorsqu’il est servi avec une crème anglaise ou un coulis de chocolat.