Gâteau magique aux poires au vin

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 40 min

Cuisson : 1 h Réfrigération : 2 h

POUR 8 PERSONNES

2 poires fermes 30 cl de vin rouge 1 bâton de cannelle 50 cl de lait 125 g de beurre + 10 g pour le moule 4 oeufs 250 g de sucre en poudre 120 g de farine 2 cuil. à soupe de sucre glace 1 pincée de sel Dans une casserole, faites frémir le vin avec la cannelle et 100 g de sucre en poudre. Pelez les poires,

coupez-les en dés. Ajoutez-les dans la casserole et laissez frémir 10 min environ, les dés de poire doivent être tendres. Laissez-les

refroidir dans leur sirop. Egouttez et épongez les poires froides dans du papier absorbant. Préchauffez le four à 150° (th 5),

beurrez un moule à manqué (24 cm de diamètre). Faites fondre

le beurre. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sel. Dans le bol d’un robot, fouettez les jaunes d’oeufs avec le reste de sucre. Ajoutez peu à peu le beurre fondu, la farine, puis le lait, sans cesser de fouetter.

Quand la pâte est lisse, incorporez les dés de poire, puis les blancs en neige en soulevant la masse à la spatule, sans insister : il vaut mieux laisser des “grumeaux” de neige. Versez dans le moule et enfournez pour 50 min environ, le gâteau doit être doré, et la texture

tremblotante au centre. Sortez le gâteau du four, laissezle refroidir, puis placez-le au moins 2 h au réfrigérateur. Poudrez-le de sucre glace au moment de servir. NOTRE BON ACCORD : une eau

de-vie de poire williams.

Abracadabra !

Ce gâteau est magique ! Une

seule pâte, trois textures : une pâte au fond, un flan au coeur du gâteau et un biscuit

tout léger au-dessus.