Domaine Olivier Jullien

C’est en 1985 qu’il commence à acheter des vignes, il n’a pas 20 ans, c’est un pionnier. “La vigne s’impose

comme une évidence, elle incarne avec l’olivier toute notre civilisation.”

Pendant 30 ans, Olivier Jullien cherche, puis trouve un lopin qu’il soigne, récolte et magnifie, puis se

lasse, en trouve un autre et recommence… Insatiable aventurier à

la recherche du Graal pour son mourvèdre, “ce cépage bipolaire, qu’on

met des années à comprendre”, il invente, innove, doute... Mais le style demeure, c’est celui de l’homme libre. Centré sur l’essentiel, il choisit ses

terres pour la beauté du lieu, la fraîcheur, les garde plus longtemps pour s’impliquer sur ce sol qui danse un “tango entre Massif central et Languedoc”. Aujourd’hui Olivier a mûri, “il m’aura fallu 30 ans pour arriver à peu près à l’aboutissement de mon travail”, parle d’abandonner

les Etats d’âme, sa cuvée fétiche, pour des vins de parcelles. Son Mas Jullien 2012 (32 €) n’est que finesse et subtilité, le 2013 est sublime, mais il faudra l’attendre et montrer patte

blanche pour en avoir… VIGNERONS DE SAINT-FÉLIX - FLEUR LAUZE 2012 - 5,75 €

SAINT-JEAN DOMAINE LA CROIX CHAPTAL LE SECRET GELLONE 2010 - 12 €

MAS DE L’ERME

2011 -

13 €