Mas de Chimères

Guilhem a la banane sous la moustache, Palma le vert de l’iris rieur et l’éclat de rire de Maguelone marque la joie d’être de retour auprès du père. C’est sûrement parce que les sols basaltiques autour du Salagou sont doux aux raisins lorsqu’on les soigne, et Guilhem y veille avec constance depuis sa sortie de la cave coopérative en 1993. La géologie des parcelles qui impose de respecter ces raisins donne l’OEillade (6 € le 2013), vieux cinsault croquant, Nuit grave (11 € le 2011), subtile syrah parfumée, et l’élégante Caminarèm (13,50 € le 2012).