Mas de Chi­mères

Cuisine et Vins de France - - Vignoble -

Guil­hem a la ba­nane sous la mous­tache, Pal­ma le vert de l’iris rieur et l’éclat de rire de Ma­gue­lone marque la joie d’être de re­tour au­près du père. C’est sû­re­ment parce que les sols ba­sal­tiques au­tour du Sa­la­gou sont doux aux rai­sins lors­qu’on les soigne, et Guil­hem y veille avec cons­tance de­puis sa sor­tie de la cave co­opé­ra­tive en 1993. La géo­lo­gie des par­celles qui im­pose de res­pec­ter ces rai­sins donne l’OEillade (6 € le 2013), vieux cin­sault cro­quant, Nuit grave (11 € le 2011), sub­tile sy­rah par­fu­mée, et l’élé­gante Ca­mi­na­rèm (13,50 € le 2012).

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