La Tra­ver­sée

Cuisine et Vins de France - - Vignoble -

Ga­vin, c’est le p’tit der­nier de l’ap­pel­la­tion, der­nier ve­nu ce­la s’en­tend, parce que ques­tion vin, il n’est plus un per­dreau de l’an­née, même si La Tra­ver­sée est son pre­mier coup en so­li­taire ou presque, puis­qu’il a un as­so­cié. Ir­lan­dais, né à Bel­fast, éle­vé en An­gle­terre, som­me­lier, ca­viste, oe­no­logue, puis gé­rant du Do­maine la Sau­va­geonne un peu plus bas dans les Ter­rasses, il s’est fi­na­le­ment ar­rê­té entre SaintP­ri­vat et Saint-Jean-de-la-Bla­quière sur un sous-sol de ba­saltes, schistes, grès et cal­caires qui im­pres­sionne les géo­logues du monde. Quand ses doigts ne jouent pas les ar­pèges de sa gui­tare, il pioche, bêche, taille, dy­na­mise ses vignes, ne le­vure pas, élève dans des oeufs en ci­ment et trouve du temps pour faire de l’es­ca­lade et du vé­lo. Il n’a que 4 hec­tares, heu­reu­se­ment pour lui, mais pour nous c’est un mal­heur tant ses bou­teilles sont rares. Son cin­sault (16 €) en vin de France est une dé­li­cate at­ten­tion, sa Tra­ver­sée est un grand vin (25 €).

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