Quiche épinard-chèvre

Faites précuire “à blanc” un fond de pâte brisée (cf. p. précédente). Dans une sauteuse, faites fondre 25 g de beurre et faites-y “tomber” 500 g d’épinards frais à feu vif. Dans une poêle, faites dorer à sec 30 g de pignons de pin. Dans un saladier, mélangez 10 cl de lait, 20 cl de crème épaisse et 3 oeufs. Incorporez-y les épinards hachés au couteau et les pignons. Salez, poivrez, et versez cette préparation sur le fond de tarte. Déposez dessus 150 g de bûche de chèvre coupée en rondelles épaisses. Enfournez (180°, th 6) pour 30 min environ. Servez chaud ou tiède.

POUR 4 PERSONNES