Quiche épi­nard-chèvre

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour De La Quiche -

Faites pré­cuire “à blanc” un fond de pâte bri­sée (cf. p. pré­cé­dente). Dans une sau­teuse, faites fondre 25 g de beurre et faites-y “tom­ber” 500 g d’épi­nards frais à feu vif. Dans une poêle, faites do­rer à sec 30 g de pi­gnons de pin. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez 10 cl de lait, 20 cl de crème épaisse et 3 oeufs. In­cor­po­rez-y les épi­nards ha­chés au cou­teau et les pi­gnons. Sa­lez, poi­vrez, et ver­sez cette pré­pa­ra­tion sur le fond de tarte. Dé­po­sez des­sus 150 g de bûche de chèvre cou­pée en ron­delles épaisses. En­four­nez (180°, th 6) pour 30 min en­vi­ron. Ser­vez chaud ou tiède.

POUR 4 PER­SONNES

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