Quiche au cresson

Faites précuire “à blanc” un fond de pâte brisée (cf. p. précédente). Equeutez 250 g de cresson, nettoyez-le et faites-le blanchir 2 min à l’eau bouillante salée. Egouttez et hachez-le grossièrement au couteau. Dans un saladier, mélangez 10 cl de lait, 20 cl de crème épaisse et 3 oeufs. Salez, poivrez, ajoutez-y le cresson et 80 g de jambon blanc en petits morceaux. Versez cette préparation sur le fond de tarte. Enfournez (180°, th 6) pour 30 min environ. Servez chaud ou tiède.

POUR 4 PERSONNES