Quiche au cres­son

Cuisine et Vins de France - - Variations Autour De La Quiche -

Faites pré­cuire “à blanc” un fond de pâte bri­sée (cf. p. pré­cé­dente). Equeu­tez 250 g de cres­son, net­toyez-le et faites-le blan­chir 2 min à l’eau bouillante sa­lée. Egout­tez et ha­chez-le gros­siè­re­ment au cou­teau. Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez 10 cl de lait, 20 cl de crème épaisse et 3 oeufs. Sa­lez, poi­vrez, ajou­tez-y le cres­son et 80 g de jam­bon blanc en pe­tits mor­ceaux. Ver­sez cette pré­pa­ra­tion sur le fond de tarte. En­four­nez (180°, th 6) pour 30 min en­vi­ron. Ser­vez chaud ou tiède.

POUR 4 PER­SONNES

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