Radis roses à l’étuvée, beurre à l’estragon

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

POUR 4 PERSONNES

2 bottes de radis roses (400 g environ sans les fanes) 8 brins d’estragon 80 g de beurre 1 cuil. à soupe d’une bonne huile d’olive sel poivre du moulin Equeutez les radis, en retirant le plus gros des fanes. Avec un petit couteau, épluchez délicatement la pointe. Plongez-les pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée, égouttez-les et réservez-les. Lavez, épongez, effeuillez et hachez l’estragon. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, saisissez les radis dans le beurre mousseux et laissez-les cuire 10 min à feu doux, sans les colorer. Arrêtez le feu, ajoutez l’huile d’olive et l’estragon haché, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre, et mélangez. Dégustez en garniture d’un rôti de veau ou d’un poisson au four. NOTRE BON ACCORD : un bergerac rosé (Sud-Ouest).