Sa­lade de ra­dis rose au foie de mo­rue

Cuisine et Vins de France - - Vite Et Bon -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion et cuis­son : 25 min

POUR 4 PER­SONNES

1 gros ra­dis rose (gros comme un na­vet, à peau blanc-vert) 240 g de foie de mo­rue en boîte (type Con­né­table) 1 coeur de sa­lade fri­sée 2 tranches de pain de mie 5 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à soupe de jus de ci­tron 1 cuil. à soupe de ci­bou­lette ci­se­lée (fraîche ou sur­ge­lée)

sel poivre Otez la croûte des tranches de pain de mie et dé­taillez-les en cubes. Faites chauf­fer 2 cuille­rées d’huile dans une poêle, met­tez les dés de pain à do­rer dou­ce­ment, en les re­muant de temps en temps, jus­qu’à ce qu’ils soient crous­tillants. Dans le même temps, éplu­chez le ra­dis et râ­pez-le (grosse grille). Net­toyez la sa­lade, es­so­rez-la et dé­chi­rez gros­siè­re­ment ses feuilles. Dans un sa­la­dier, réunis­sez le ra­dis, la sa­lade, le foie de mo­rue égout­té et la ci­bou­lette. Dans un bol, pré­pa­rez une vi­nai­grette avec du sel, du poivre, le jus de ci­tron et le reste d’huile. Emul­sion­nez à la four­chette, ver­sez cette sauce sur la sa­lade et mé­lan­gez. Dé­co­rez avec les croû­tons ser­vez ra­pi­de­ment. NOTRE BON AC­CORD : deaux blanc.

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