Dos de cabillaud sauce cacahuète

FACILE ET ABORDABLE

Préparation et cuisson : 20 min

POUR 4 PERSONNES

4 pavés de dos de cabillaud (environ 150 g pièce) 250 g de fèves extra-fines surgelées (type Picard) 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuète («crunchy» de préférence) 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon 15 cl de crème liquide 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée) sel poivre Faites cuire les dos de cabillaud dans un cuit-vapeur pendant environ 10 min. Dans le même temps, faites cuire les fèves dans une grande quantité d’eau bouillante salée, 5 min. Egouttez-les. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole. Sur feu doux, ajoutez le beurre de cacahuète et la moutarde. Salez, poivrez, mélangez au fouet pour obtenir une sauce homogène. Disposez les pavés de poisson et les fèves sur des assiettes de service, nappez de sauce, parsemez de ciboulette et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un muscadet-sèvre-et-maine (blanc de la Vallée de la Loire).