Bis­cuit rou­lé à la fraise

Cuisine et Vins de France - - Échappée Belle -

Fouet­tez 4 oeufs et 150 g de sucre au bat­teur dans un sa­la­dier po­sé sur un bain-ma­rie fré­mis­sant pour ob­te­nir un mé­lange mous­seux. Hors du bain-ma­rie, in­cor­po­rez à la spa­tule 25 g de beurre fon­du et 120 g de fa­rine. Eta­lez cette pâte sur une plaque de cuis­son (30 x 40 cm) ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé. En­four­nez pour 15 min (four pré­chauf­fé à 180°, th 6). Lais­sez re­froi­dir et dé­col­lez le bis­cuit du pa­pier. Dé­po­sez-le sur un linge hu­mide et tar­ti­nez avec 200 g de confi­ture de fraises. Rou­lez le bis­cuit sur lui-même, pou­drez de sucre glace. Met­tez au frais 30 min avant de ser­vir.

POUR 8-10 PER­SONNES

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