Filet mignon à la groseille

Dans une sauteuse, faites dorer 2 filets mignons de porc sur toutes les faces avec 2 cuil. à soupe d’huile et 6 gousses d’ail non pelées. Egouttez-les et déglacez leurs sucs de cuisson avec 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge, ajoutez 3 cuil. à soupe de gelée de groseille, 1 cuil. à café de fond de veau, 10 cl d’eau et 2 brins de romarin. Salez, poivrez et laissez réduire. Mettez les filets mignons dans un plat à four et nappez-les de sauce à la groseille. Enfournez pour 20 min (four chaud à 180°, th 6). Servez chaud avec une purée de pommes de terre.

POUR 6 PERSONNES