Tar­te­lettes de lé­gumes

Cuisine et Vins de France - - Bon Plan -

AS­SEZ FA­CILE

Pré­pa­ra­tion : 25 min Cuis­son : 25 min Ré­fri­gé­ra­tion : 4 h

POUR 4 PER­SONNES

1 rou­leau de pâte sa­blée 150 g de fro­mage frais (type St Mô­ret) 1 ca­rotte 60 g de cé­le­ri-rave 1 pe­tit blanc de poi­reau 20 g de gin­gembre frais 10 cl de crème li­quide 2 feuilles de gé­la­tine (4 g) 20 g de beurre sel poivre Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Gar­nis­sez 4 moules à tar­te­lette avec la pâte. Pi­quez le fond et en­four­nez-les pour 15 min de cuis­son “à blanc”. Dé­mou­lez et lais­sez re­froi­dir sur une grille. Pe­lez la ca­rotte, le cé­le­ri et le gin­gembre, râ­pez-les. Rin­cez le blanc de poi­reau et cou­pez-le en fins bâtonnets. Dans une poêle, faites re­ve­nir ces lé­gumes à l’huile, 3 min. Sa­lez, poi­vrez, ver­sez 5 cl d’eau et lais­sez sur feu doux 5 min, les lé­gumes doivent être fon­dants. Lais­sez re­froi­dir. Faites ra­mol­lir la gé­la­tine dans de l’eau froide. Dans une cas­se­role, faites fondre le fro­mage avec la crème li­quide. Hors du feu, ajou­tez la gé­la­tine bien égout­tée. Ré­par­tis­sez les lé­gumes froids dans les tar­te­lettes, puis la crème au fro­mage. Pla­cez au moins 4 h au frais. Sor­tez-les du ré­fri­gé­ra­teur 30 min avant de ser­vir. NOTRE BON AC­CORD : un paysd’hé­rault IGP blanc (Lan­gue­doc).

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