Tartelettes de légumes

ASSEZ FACILE

Préparation : 25 min Cuisson : 25 min Réfrigération : 4 h

POUR 4 PERSONNES

1 rouleau de pâte sablée 150 g de fromage frais (type St Môret) 1 carotte 60 g de céleri-rave 1 petit blanc de poireau 20 g de gingembre frais 10 cl de crème liquide 2 feuilles de gélatine (4 g) 20 g de beurre sel poivre Préchauffez le four à 180° (th 6). Garnissez 4 moules à tartelette avec la pâte. Piquez le fond et enfournez-les pour 15 min de cuisson “à blanc”. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Pelez la carotte, le céleri et le gingembre, râpez-les. Rincez le blanc de poireau et coupez-le en fins bâtonnets. Dans une poêle, faites revenir ces légumes à l’huile, 3 min. Salez, poivrez, versez 5 cl d’eau et laissez sur feu doux 5 min, les légumes doivent être fondants. Laissez refroidir. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites fondre le fromage avec la crème liquide. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée. Répartissez les légumes froids dans les tartelettes, puis la crème au fromage. Placez au moins 4 h au frais. Sortez-les du réfrigérateur 30 min avant de servir. NOTRE BON ACCORD : un paysd’hérault IGP blanc (Languedoc).