Ragoût de porc au cidre

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 h 30

POUR 6 PERSONNES

1,3 kg de sauté de porc (dans l’épaule) 6 petites pommes acides (reinettes) 6 carottes 2 oignons 6 gousses d’ail 20 cl de cidre doux 40 g de beurre demi-sel 50 g de beurre doux 1 bouquet garni 2 brins de persil plat sel poivre Pelez les carottes, l’ail et l’oignon. Coupez les carottes en ron- delles, émincez l’ail et les oignons. Coupez la viande en morceaux. Dans une cocotte, faites chauffer le beurre doux. Mettez-y les morceaux de viande à colorer légèrement. Salez et poivrez puis retirez-les de la cocotte et réservez. A leur place, mettez les oignons, l’ail, les carottes et le bouquet garni. Remuez 5 min sur feu moyen puis versez le cidre. Grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Remettez la viande, puis laissez mijoter à feu doux et à couvert 1 h 15. Pendant ce temps, pelez les pommes. Epépinez-les et coupez-les en quartiers. Faites-les poêler dans le beurre demi-sel. Laissez caraméliser sur feu moyen en remuant 6 à 7 min. Au dernier moment, mettez les pommes dans la cocotte, parsemez de persil ciselé. Servez chaud. NOTRE BON ACCORD : un cidre doux pays-d’auge.