Tarte à la normande

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min Cuisson : 30 à 35 min

POUR 6 PERSONNES

1 rouleau de pâte brisée 1,5 kg de pommes acidulées 125 g de sucre 20 cl de lait 10 cl de crème épaisse 3 oeufs 1 gousse de vanille• le jus de 1 citron 20 g de beurre 1 cuil. à soupe de sucre glace Préchauffez le four à 210° (th 7). Beurrez un moule à tarte, étalez-y la pâte. Cassez un oeuf en séparant le blanc du jaune. Dorez les bords de la pâte avec le jaune battu. Garnissez le fond de haricots secs et enfournez pour 8 min de cuisson “à blanc”. Otez alors les haricots et badigeonnez le fond avec le blanc d’oeuf. Coupez les pommes en 8 morceaux. Pelez, épépinez et citronnez-les. Rangez-les sur la pâte et poudrez de 50 g de sucre. Enfournez pour 15 min. Portez à ébullition la crème avec le lait et la gousse de vanille fendue, puis laissez tiédir. Dans une jatte, battez au fouet à main les 2 oeufs avec le reste de sucre pour que le mélange blanchisse. Versez dessus le mélange lait-crème (sans la gousse) en filet en fouettant. Nappez-en la tarte et remettez à cuire au four pour 12 min. A la sortie du four, poudrez de sucre glace et laissez tiédir avant de démouler et de servir. LE BON ACCORD : un calvados.