Ma­que­reaux ma­ri­nés au vin blanc

Cuisine et Vins de France - - Balade Gourmande Recettes -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 20 min Cuis­son : 25 min Re­fri­gé­ra­tion : 6 h

POUR 6 PER­SONNES

12 pe­tits ma­que­reaux ou li­settes

75 cl de vin blanc sec 2 ca­rottes jaunes ou blanches 2 oi­gnons blancs 2 to­mates 2 ci­trons bios 20 cl de vi­naigre de vin blanc• 1 bou­quet gar­ni 2 clous de gi­rofle sel

poivre De­man­dez au pois­son­nier d’étê­ter et d’évi­der les ma­que­reaux. Rin­cez et épon­gez-les. Pe­lez les ca­rottes et cou­pez-les en ron­delles. Eplu­chez et émin­cez les oi­gnons. Ebouillan­tez les to­mates 10 se­condes pour les pe­ler, cou­pez-les en pe­tits dés. Rin­cez les ci­trons, cou­pez-les en ron­delles. Dis­po­sez les pois­sons dans un plat creux avec les to­mates, les ca­rottes, les oi­gnons et les ci­trons. Pré­chauf­fez le four à 180° (th 6). Dans un fai­tout, faites fré­mir 10 min le vin, le vi­naigre et 15 cl d’eau avec le bou­quet gar­ni, les clous de gi­rofle, sel et poivre. Ar­ro­sez les pois­sons et leur gar­ni­ture avec le bouillon très chaud. Glis­sez au four pour 10 min puis lais­sez re­froi­dir. Met­tez en­suite au frais et lais­sez ma­ri­ner au moins 6 h avant de dé­gus­ter. NOTRE BON AC­CORD : brut pays-d’auge.

un cidre

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