Plein soleil

Voici un numéro d’été qui fait la part belle à la cuisine des vacances. 102 recettes à dévorer sous le parasol ou la tonnelle en trempant vos lèvres dans un verre de rosé. Ah, ce rosé ! Vin des vendangeurs avant de devenir prince du soleil dans nos verres givrés de fraîcheur. Tout au long du magazine, vous en trouverez de nombreuses bouteilles, triées sur le volet par nos dégustateurs. Et pour en profiter pleinement, avec quoi allez-vous le marier ? Vous avez le choix : ils accompagneront les recettes de notre dossier “cuisine du Sud”qui vous feront voyager de Biarritz à Nice. Par exemple, une recette aux accents basques comme le flan à la piperade ou le thon marmitako, un plat confidentiel du Languedoc, la tielle de Sète ou encore le grand aïoli marseillais ou les petits farcis niçois en version végétarienne. Vous pourrez aussi faire de jolis accords avec les cerises que nous avons mises en vedette page 105. Nous vous y proposons des plats salés, comme le magret aux cerises, ou sucrés, comme l’indémodable clafoutis. C’est aussi le vin qui s’impose pour le barbecue que Claudia organise avec ses amis (page 78). Les vacances, c’est aussi le moment rêvé pour se balader : en Provence pour découvrir le vignoble de Bandol, qui ne fait pas que du rosé, au coeur des gorges du Verdon pour aimer l’auberge campagnarde d’Alain Ducasse, ou flâner à Londres à la découverte de nos bonnes adresses gourmandes. Enfin, le Pays basque, toujours hospitalier, vous accueillera entre mer et collines, dans ses beaux villages où la fête est quotidienne. J’espère que ce numéro de Cuisine et Vins de France vous accompagnera tout au long de l’été et que, grâce à lui, vous ferez de tous vos repas entre amis ou en famille des moments heureux. Bel été !