Com­ment le boire?

Cuisine et Vins de France - - Trouvailles -

L’al­ti­tude est un atout pour la fraî­cheur des vins blancs. Da­mien Bon­net va en­core plus loin puis­qu’il fait en sorte de ren­trer des rai­sins d’une telle qua­li­té, que son in­ter­ven­tion à la cave est li­mi­tée au maxi­mum. Dans ces il par­vient pour­tant à ex­traire l’exacte per­son­na­li­té de ses deux rai­sins ori­gi­naux : le tra­di­tion­nel mau­zac de Gaillac et le loin de l’oeil, ain­si nom­mé car le bour­geon est éloi­gné de l’oeil sur le sarment de la plante. Le vi­gne­ron est pas­sé par le Lan­gue­doc, chez l’un des meilleurs, au Do­maine d’Au­pil­hac, et sait ce que fi­nesse si­gni­fie pour un blanc is­su d’un sol ar­gi­lo-cal­caire re­cou­vert de cailloux. De ce ter­roir très mi­né­ral il tire un jus vi­ni­fié en­suite en fûts de 500 litres, dont la fi­nesse est ac­cen­tuée dans un cir­con­flexe de vi­va­ci­té.

avant la Un vin dé­li­cat, à ou­vrir

secs dé­gus­ta­tion : les fruits

la ap­pa­raissent puis laissent

sur un gras place au fruit frais,

fu­mée. dé­li­cieux et une pointe

au lait. Pour un had­dock cuit

Prix lec­teurs CVF

13 € la bou­teille,soit 156 € le car­ton de 12 bou­teilles li­vré fran­co de port dans toute la France.Offre va­lable jus­qu’au 31/08/2015. Vincent Alexis n’a que 3 pe­tits mil­lé­simes au compte de son CV de vi­gne­ron ber­ge­ra­cois, mais sa li­gnée fait le poids. Son grand­père a vi­ni­fié 60 vins et son père est à l’ori­gine de 40 mil­lé­simes de Châ­teau Ba­rouillet. Bon sang ne sau­rait men­tir et voi­là le ben­ja­min des Alexis à la tête du Do­maine de Pom­port, au centre du vi­gnoble de Monbazillac, où l’hé­ri­tier pro­duit ber­ge­rac, pé­char­mant, côtes-de-ber­ge­rac et monbazillac (dé­jà cé­lé­bré dans nos co­lonnes). Le bon sens pay­san anime le vi­gne­ron, qui offre à son vi­gnoble une agri­cul­ture res­pec­tueuse de l’en­vi­ron­ne­ment et une vi­ni­fi­ca­tion simple pre­nant soin du ter­roir tout au­tant que du rai­sin. Ain­si ce blanc sec pos­sède un bon goût de fruit et une vi­va­ci­té étin­ce­lante pour les soifs de l’été.

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