Com­ment le boire?

Cuisine et Vins de France - - Trouvailles -

Elle ar­rive et, d’en­trée de jeu, elle sait faire. Son “pa­pa”dans l’ap­pel­la­tion n’est autre de Ber­nard Pla­geoles des Très Can­tous. Ses vins sont dé­li­cieux : un es­prit de fruit po­sé sur un ta­pis so­lide, socle du ter­roir, des par­fums de ce­rise, des sa­veurs de gro­seille et même une pointe de ca­cao, et la fraî­cheur. Ma­rine Leys est toute neuve à Gaillac, mais pas en vi­ni­fi­ca­tion. Mère d’un gar­çon de 7 ans, ma­riée à un Ir­lan­dais, elle a vi­ni­fié enTur­quie avant de dé­bou­ler 3 ans en amont à Gaillac, où elle as­semble un pe­tit do­maine de 5 ha du cô­té d’An­dillac, achète une mai­son qu’elle trans­forme en cave pour loger le fruit de ses vignes conver­ti en bio­lo­gique. Sa pre­mière cu­vée Croi­zade, en Vin de France est un hom­mage aux za­distes du bar­rage de Si­vens, tout proche. Un vin de l’ami­tié qui joue la com­pli­ci­té entre deux rai­sins : le du­ras et la sy­rah.

a la chair Lé­gè­re­ment frais, il

d’apé­ri­tif et cro­quante d’un vin

d’un vin la ma­tière sa­vou­reuse

ro­ma­rin, pour des ma­grets au

grillés sur la plan­cha.

Prix lec­teurs CVF

10,90 € la bou­teille soit 130,80 € le car­ton de 12 bou­teilles li­vré fran­co de port dans toute la France.Offre va­lable jus­qu’au 31/08/2015. Son père, vi­gne­ron, achète un alam­bic. Laurent Ca­zottes de­vien­dra donc dis­tilla­teur. Un art qui place au­jourd’hui ses eaux de vie et li­queurs sur les meilleures tables de France et d’Eu­rope. Bar­jot de fruits bios, il dis­tille tout ce qui lui passe sous le nez. Pour­tant, à 40 ans, le gaillard du Su­dOuest veut vi­ni­fier. Il ima­gine alors un né­goce de vins du coin à par­tir de rai­sin bio, s’as­so­cie avec un co­pain, com­mence par des vins mai­son puis achète du rai­sin bio à un autre co­pain. Naissent alors Mar­cotte et Cham­pêtre, deux cu­vées sim­plis­simes à boire entre… co­pains. Construite hors ap­pel­la­tion (en Vin de France) pour évi­ter les en­nuis, son rouge Mar­cotte est un as­sem­blage de deux rai­sins uniques de Gaillac : le brau­col et le du­ras, don­nant un vin to­ta­le­ment ori­gi­nal.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.