Crousti-barquettes aux fraises

FACILE ET ABORDABLE

Préparation :30 min - Attente : 1 h + 1 h

Cuisson : 25 min

POUR ENVIRON 15 BARQUETTES

500 g de fraises (mara-des-bois si possible) 100 g de coulis de fruits rouges (surgelé, frais ou en

pot) ou, à défaut, 100 g de confiture de groseille POUR LA PÂTE : 180 g de beurre mou + 15 g pour les moules 80 g de sucre glace 80 g de poudre d’amandes 200 g de farine 1 oeuf + 1 jaune

40 g d’amandes effilées 2 cuil. à soupe de sucre roux 2 cuil. à soupe de sucre glace sel Préparez la pâte : dans une jatte, travaillez le beurre en pommade, ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, 180 g de farine, l’oeuf entier et une pincée de sel. Mélangez délicatement pour former une pâte homogène. Formez une boule, emballez-la

dans du film étirable et laissez reposer 1 h au frais. Beurrez des moules en forme de barquette. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte au rouleau, garnissez-en les moules, coupez l’excédent de pâte au couteau. Mettez les moules garnis 1 h au frais. Préchauffez le four à 160° (th 5/6). A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les barquettes avec le jaune d’oeuf battu, puis parsemez d’amandes. Poudrez de sucre roux et de sucre glace. Enfournez pour 25 min. Démoulez à chaud et laissez refroidir. Nappez le fond des barquettes de coulis (ou de confiture tiédie). Lavez, équeutez les fraises, coupezles en lamelles et posez-les dessus. Servez rapidement. NOTRE BON ACCORD : un muscat-de-frontignan (vin doux naturel du Languedoc).

Le conseil de CVF

Faites cuire les barquettes la veille et conservez-les dans une boîte hermétique. Garnissez-les au dernier moment et servez avec une crème anglaise à la fleur d’oranger.