Sablé XXL citron-framboises

ASSEZ FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 30 min Réfrigération : 30 min

Cuisson : 25 min

POUR 6 PERSONNES

250 g de framboises fraîches 2 rouleaux de pâte sablée 40 g

de beurre mou 1 citron bio 2 oeufs + 1 jaune 75 g de sucre

extra-fin 20 g de sucre glace Déroulez une pâte à tarte sur une plaque à pâtisserie en conservant son papier de cuisson. Piquez-la à

la fourchette, badigeonnez-la de jaune d’oeuf battu. Déroulez l’autre pâte par-dessus la première (sans papier), appuyez un peu avec les

paumes pour la coller à la première, piquez-la avec une fourchette et badigeonnez-la également de jaune d’oeuf. Réservez au moins 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez et essuyez le citron. Râpez finement le zeste. Pressez le fruit pour en recueillir le jus. Enfournez la plaque pour 25 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et ferme. Au sortir du four, laissez ce gros sablé refroidir sur une grille. Pendant ce temps, travaillez le beurre en pommade à la fourchette dans une petite casserole. Ajoutez les oeufs, le sucre extra-fin, le zeste et le jus du citron. Posez la casserole sur feu doux et fouettez sans arrêt jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu et transvasez dans une jatte. Continuez à fouetter de temps en temps jusqu’à complet refroidissement. Etalez ensuite cette crème froide sur le sablé froid. Répartissez les framboises sur toute la surface. Au moment de servir, poudrez les framboises de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. NOTRE BON ACCORD : un jurançon (blanc moelleux du Sud-Ouest).