Trifles de pêches à la cannelle
UN PEU DÉLICAT MAIS BON MARCHÉ
Préparation : 40 min Réfrigération : 1 h Cuisson : 10 min
POUR 6 PERSONNES
6 pêches (blanches de préférence) 8 biscuits à la cuiller 4 jaunes d’oeufs 50 cl
de lait entier 15 cl de crème entière liquide très froide 50 g
de sucre 1 sachet de sucre vanillé 30 g de sucre glace
4 cuil. à soupe de gelée de groseilles 2 cuil. à soupe de
kirsch (facultatif) le jus de 1/2 citron cannelle en poudre Préparez une crème anglaise :
dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, le
sucre vanillé et 2 pincées de cannelle. Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Versez-le
sur le mélange oeufs-sucre en fouettant. Transvasez le tout dans
la casserole, remettez-la sur feu doux et faites épaissir en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Versez-la dans
un saladier, laissez-la refroidir, couvrez de film étirable et réservez
au moins 1 h au frais. Ebouillantez les pêches 20 secondes pour les peler facilement. Dénoyautez-les et coupez la chair en lamelles. Arrosez-les de jus de citron. Montez la crème liquide très froide en chantilly en incorporant le sucre glace à la fin. Emiettez grossièrement les biscuits dans 6 coupes. Ajoutez le kirsch et la
gelée de groseilles. Mélangez délicatement. Nappez de crème anglaise et disposez les pêches dessus. Terminez par un toupet de chantilly et poudrez de cannelle.
Servez rapidement. NOTRE BON ACCORD : un côtes
de-provence rosé.
Le conseil de CVF
Vous pouvez remplacer les biscuits à la cuiller par un reste de quatre-quarts, de génoise ou des madeleines.