Trifles de pêches à la can­nelle

Cuisine et Vins de France - - Adore... -

UN PEU DÉ­LI­CAT MAIS BON MARCHÉ

Pré­pa­ra­tion : 40 min Ré­fri­gé­ra­tion : 1 h Cuis­son : 10 min

POUR 6 PER­SONNES

6 pêches (blanches de pré­fé­rence) 8 bis­cuits à la cuiller 4 jaunes d’oeufs 50 cl

de lait en­tier 15 cl de crème en­tière li­quide très froide 50 g

de sucre 1 sa­chet de sucre va­nillé 30 g de sucre glace

4 cuil. à soupe de ge­lée de gro­seilles 2 cuil. à soupe de

kirsch (fa­cul­ta­tif) le jus de 1/2 citron can­nelle en poudre Pré­pa­rez une crème an­glaise :

dans un sa­la­dier, fouet­tez les jaunes d’oeufs avec le sucre, le

sucre va­nillé et 2 pin­cées de can­nelle. Dans une cas­se­role, por­tez le lait à ébul­li­tion. Ver­sez-le

sur le mé­lange oeufs-sucre en fouet­tant. Trans­va­sez le tout dans

la cas­se­role, re­met­tez-la sur feu doux et faites épais­sir en re­muant sans ar­rêt jus­qu’à ce que la crème nappe la cuillère. Ver­sez-la dans

un sa­la­dier, lais­sez-la re­froi­dir, cou­vrez de film éti­rable et ré­ser­vez

au moins 1 h au frais. Ebouillan­tez les pêches 20 se­condes pour les pe­ler fa­ci­le­ment. Dé­noyau­tez-les et cou­pez la chair en la­melles. Ar­ro­sez-les de jus de citron. Mon­tez la crème li­quide très froide en chan­tilly en in­cor­po­rant le sucre glace à la fin. Emiet­tez gros­siè­re­ment les bis­cuits dans 6 coupes. Ajou­tez le kirsch et la

ge­lée de gro­seilles. Mé­lan­gez dé­li­ca­te­ment. Nap­pez de crème an­glaise et dis­po­sez les pêches des­sus. Ter­mi­nez par un tou­pet de chan­tilly et pou­drez de can­nelle.

Ser­vez ra­pi­de­ment. NOTRE BON AC­CORD : un côtes

de-pro­vence ro­sé.

Le conseil de CVF

Vous pou­vez rem­pla­cer les bis­cuits à la cuiller par un reste de quatre-quarts, de gé­noise ou des ma­de­leines.

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