… et 4 idées recettes

Condiment au citron

Lavez 2 citrons bios. Coupez-les en morceaux. Hachez-les finement au robot. Laissez compoter avec 80 g de sucre dans une petite casserole à feu très doux 20 min à couvert. Mixez pour obtenir une consistance lisse. Servez avec des viandes, poissons ou légumes.

Mousses légères au citron vert

Pour 4 personnes. Battez 4 blancs d’oeufs extra-frais en neige ferme avec 100 g de sucre. Mélangez le jus et les zestes râpés de 2 citrons verts bios à 250 g de fromage blanc. Ajoutez délicatement les blancs en neige. Répartissez dans des verres et placez au moins 2 h au frais.

Crèmes à l’orange

Pour 4 personnes. Râpez le zeste de 1 orange bio. Pressez-la avec 2 autres oranges. Versez le tout dans une casserole avec 75 g de sucre, 1 cuil. à soupe de Maïzena et 2 cuil. à soupe de Cointreau. Remuez sur feu tout doux 1 min.Ajoutez alors 3 jaunes d’oeufs en fouettant. Éteignez le feu dès l’ébullition et laissez refroidir. Montez 3 blancs d’oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange froid.Versez dans des verres et placez au moins 2 h au frais.

Confiture aux 3 agrumes

Pour 2 pots. Lavez 1 pomélo rose bio, 2 oranges bios et 2 citrons bios. Faites-les cuire entiers dans un faitout d’eau bouillante 15 min. Égouttez-les, laissez tiédir, puis coupez-les en rondelles fines (enfermez les pépins dans une mousseline). Dans une jatte, laissez mariner les fruits avec leur poids de sucre 12 h.Versez alors le tout dans une casserole avec la mousseline et 1/2 l d’eau, laissez cuire 45 min environ, les fruits doivent être translucides. Mettez en pots.