La recette qui fait du bien
Le taboulé aux crevettes
FACILE ET ABORDABLE
Préparation : 20 min Attente : 2 h+ 4 h Pas de cuisson
POUR 4 PERSONNES
250 g de boulgour • 200 g de chair de crabe (pattes et morceaux, en boîte ou surgelée) • 16 crevettes roses cuites • 2 concombres • 4 cébettes • 2 pomélos roses • 2 citrons • 10 brins de ciboulette • 4 brins de menthe • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre du moulin
1 Pelez les pomélos à vif : à l’aide d’un couteau-scie, enle- vez la peau et la membrane blanche, et prélevez les segments. Effectuez cette opération au-dessus d’un saladier afin de récupérer leur jus. Pressez également lees citrons.
Dans le saladier, versez l’huile et 20 cl d’eau chaude. Versez le boulgour en pluie et remuez bien. Laissez gonfler au moins 2 h.
2 Coupez les concombres en 4 dans la longueur, épépinez-les et recoupez-les finement en petits dés. Lavez les cébettes et émincez-les en gardant du vert. Décortiquez les crevettes. Lavez les herbes et ciselez-les.
3 Ajoutez au boulgour les quartiers de pomélo, les dés de concombre, les cébettes, les herbes, les crevettes et le crabe égoutté et émietté. Mélangez bien tous les ingrédients. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
4 Placez le taboulé au moins 4 heures au frais avant de le servir, pour bien mêler les saveurs.
NOTRE BON ACCORD : un montlouis sec (blanc de la Vallée de la Loire).
CVLesLesconseilsdeCVF
• Si le taboulé ne vous semble pas assez humide, ajoutez plus de jus de citron ou de pomélo, de l’huile d’olive…
• Rien ne vous empêche de préparer cette recette la veille, elle sera encore meilleure !