Cobbler aux pêches

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 25 min Cuisson : 35 min

POUR 4 PERSONNES

1 kg de pêches mûres (blanches ou jaunes) • 150 g de farine • 90 g de beurre froid + 10 g pour le moule • 150 g de sucre en poudre • 15 cl de lait • 1 gousse de vanille • 1/2 sachet de levure chimique • 50 g d’amandes mondées • sel

1 Coupez les amandes en morceaux, faites-les légèrement torréfier à sec dans une poêle. Pelez les pêches (ébouillantez-les si nécessaire). Découpez-les en fines tranches en éliminant les noyaux.

2 Préchauffez le four à 180° et beurrez un plat à four. Déposez les pêches, poudrez-les d’une cuillerée à soupe de sucre et enfournez pour 10 min.

3 Pendant ce temps, coupez le beurre en dés. Dans le bol d’un robot, réunissez la farine, la levure, le reste de sucre, les amandes, les graines de la gousse de vanille fendue, et une pincée de sel. Faites fonctionner l’appareil en incorporant petit à petit les dés de beurre pour obtenir une pâte friable. Ajoutez un peu de lait pour que le mélange devienne homogène.

4 Sortez le plat de pêches du four (ne l’éteignez pas). Parsemez les fruits d’amandes grillées puis déposez des cuillerées à soupe de pâte sur les fruits (celle-ci ne doit pas les recouvrir uniformément).

Remettez au four pour environ 25 min. Servez chaud ou tiède. NOTRE BON ACCORD : un crémant rosé d’Alsace.

Le saviez-vous ?

Les Anglais et les Américains revendiquent la paternité de ce dessert classique, qui s’accommode de toutes sortes de fruits selon les saisons. Cousin moelleux du crumble, on le sert aussi avec une boule de glace vanille.