Autour des Coteaux Bourguignons
FIERS D’ETRE BOURGUIGNONS, FACILES, CROQUANTS DÈS LEUR JEUNE ÂGE, LES COTEAUX BOURGUIGNONS, ROUGES, ROSÉS ET BLANCS PRENNENT LE POUVOIR À TABLE.
D’accessibles découvertes
Ils courent, ils courent les Coteaux Bourguignons, le long de la grande Bourgogne, d’Auxerre aux monts du Beaujolais. Ces vins produits dans le Grand Auxerrois, en Côte de Beaune, Côte de Nuits, Côte Chalonnaise, dans le Mâconnais et la Côte Beaujolaise composaient auparavant la vaste famille des Bourgogne Grand Ordinaire (ou BGO). Depuis le millésime 2012, leur qualité est valorisée avec une nouvelle appellation : les Coteaux Bourguignons. Ils se déclinent en trois couleurs : blanc, rouge et rosé.
Ludiques et faciles, les Coteaux Bourguignons ont vite trouvé un public d’amateurs, qui aime varier les plaisirs en toute simplicité. En effet, cette jeune appellation offre, outre cette liberté d’association régionale, la possibilité d’assembler différents raisins sous une même étiquette. Pinot Noir, Gamay, voire César, donnent des Coteaux Bourguignons rosés et rouges légers, fluides et charmeurs. Pour les blancs, le Chardonnay, parfois uni à l’Aligoté, offre des Coteaux Bourguignons faciles d’accès, à goûter jeunes, qui suscitent la curiosité. Comme le précise Laurent Metge-Toppin, représentant des Coteaux Bourguignons : «De la diversité des savoirfaire, des cépages et des terroirs, découle une large palette de vins, traits d’union entre le Beaujolais et la Bourgogne.»
Tout au long du repas …
Les Coteaux Bourguignons rouges ont un fruité particulier et un toucher de bouche délicat, qui plaît aux amateurs. Ils invitent à se faire plaisir. Idéal en toute occasion, ils se marient parfaitement avec un jambon persillé, un pâté en croûte et autres spécialités charcutières. Côté viande, on choisit du veau ou une volaille, accompagné de légumes, plutôt verts pour tenir la fraîcheur. Côté poisson, son souffle rafraîchissant et ses tanins peu marqués lui laissent une place à table de premier choix. Les Coteaux Bourguignons blancs possèdent la tension du terroir bourguignon, le gras du Chardonnay et la frivolité de l’Aligoté. Ils s’apprécient admirablement avec ce qui vient de la mer, des lacs ou rivières. Dorade ou truite, tout lui va… Le Coteaux Bourguignons n’est pas bégueule ! Il trouve aussi toute sa place sur des andouillettes… sans pour autant bouder quelques gougères en apéritif. Et bien entendu, c’est lui qui ouvrira tout un repas, en entrée, avec des crevettes grises, des huîtres ou des sushis.
… Les trois font le job
Coteaux Bourguignons rouges légers et blancs parfumés font la paire sur un plateau de fromages. Tout le monde, on l’espère, sait maintenant que les vins blancs sont d’excellents complices des fromages, en particulier les chèvres. Mais, les Coteaux Bourguignons blancs apprécient aussi les fromages bourguignons comme le soumaintrain, délicieux fromage de vache. Les Coteaux Bourguignons rouges ont l’avantage de la fraîcheur et de la légèreté, ils sont donc tout à fait conseillés avec l’assiette de fromages du dimanche soir, avec des fromages plus légers en goût, comme une tomme.
Les Coteaux Bourguignons rosés encore rares ont un bel avenir. Ces vins charmeurs et ensoleillés seront à intégrer à vos menus de l été !