Salade de poulet mariné

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min Marinade : 2 h Cuisson : 20 min

POUR 6 PERSONNES

500 g de blancs de poulet • 3 tomates • 1 poivron rouge • 150 g de haricots mungo (souvent appelés à tort germes de soja) • 1 petit bocal de mini-épis de maïs • 2 oignons frais (cébettes) • 150 g de mesclun • 1 bouquet de coriandre • 6 cuil. à café de graines de sésame grillées • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • sel • poivre

POUR LA MARINADE : 25 cl de lait de coco • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 2 cuil. à soupe de curry en poudre • 15 g de gingembre frais • le jus de 1 citron • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame • 2 pincées de piment fort

1 Détaillez les blancs de poulet en lanières. Pelez le gingembre et râpez-le au-dessus d’un plat creux. Ajoutez tous les ingrédients de la marinade en mélangeant, puis les lanières de poulet. Laissez mariner au moins 2 h. 2 Passé ce temps, lavez les tomates et le poivron, coupez-les en dés après les avoir épépinés. Coupez les épis de maïs en 2 ou 3 rondelles. Ciselez la coriandre. 3 Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse avec 2 cuillerées d’huile, 3 min à feu vif en remuant souvent. Ajoutez les tomates et les poivrons et poursuivez la cuisson 5 min. Égouttez et réservez.

4 Remettez la sauteuse sur le feu et faites revenir les lanières de poulet égouttées (réservez la marinade). Laissez cuire 5 min à feu vif. Incorporez alors les dés de tomate et de poivron, et 4 cuillerées à soupe de marinade. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 min. Parsemez de coriandre, salez et poivrez.

5 Disposez le mesclun dans un grand plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Répartissez harmonieusement les lanières de poulet, les haricots mungo, les épis de maïs et les légumes sautés. Parsemez avec les graines de sésame et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD : un luberon rosé (Vallée du Rhône).