Salade fraîche de spaghettis aux courgettes

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min Cuisson : 12 min Réfrigération : 1 h

POUR 4 PERSONNES

500 g de spaghettis • 3 courgettes • 180 g de tomates séchées à l’huile • 125 g d’olives noires ou vertes dénoyautées • une douzaine de tomates cerises • 150 g de comté • 150 g de pignons de pin • 1 gousse d’ail • 1 bouquet de basilic • 10 cl d’huile d’olive • sel • poivre

1 Faites cuire les pâtes al dente dans un faitout d’eau bouillante salée (8 à 11 min selon les marques). Égouttez-les, versez-les dans un grand saladier et mélangez-les aussitôt avec un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent, et laissez refroidir. 2 Lavez les courgettes et détaillez-les en “spaghettis” à l’aide d’une mandoline. Coupez les olives en rondelles.

3 Effeuillez le basilic et pelez l’ail, mettez-les (sauf quelques feuilles de basilic pour le décor) dans le bol d’un petit mixeur. Versez l’huile et actionnez pour obtenir une sauce grumeleuse.

4 Faites griller les pignons dans une poêle à sec. Coupez les tomates cerises en quartiers et le fromage en dés.

5 Dans le saladier des pâtes, ajoutez les courgettes, le comté, les olives, les pignons, les tomates séchées, les tomates cerises et la sauce. Salez, poivrez et mélangez. Placez au frais au moins 1 h avant de servir, décoré des feuilles de basilic réservées. NOTRE BON ACCORD : un saintbris (blanc de Bourgogne).