Imam bayildi
FACILE ET BON MARCHÉ
Préparation : 20 min Repos : 30 min Cuisson : 1 h
POUR 4 PERSONNES
• 4 longues aubergines • 500 g d’oignons • 500 g de tomates mûres • 6 gousses d’ail • 20 cl d’huile d’olive • 4 cuil. à soupe de gros sel • poivre
1 Lavez les aubergines, pelezles en ne retirant qu’une lanière de peau sur deux. Coupez-les en deux dans la longueur, mettezles dans une terrine, poudrez-les de gros sel et laissez dégorger 30 min, peau vers le haut.
2 Pendant ce temps, pelez les oignons et détaillez-les en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. Ébouillantez et pelez les tomates. Épépinez-les grossièrement, coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Lorsque les aubergines ont dégorgé, rincez-les sous l’eau froide et épongez-les.
3 Préchauffez le four à 180°. Faites chauffer 10 cl d’huile dans une poêle et faites revenir les aubergines de chaque côté à feu vif. Égouttez-les, dessinez avec un couteau des croisillons côté chair et posez-les dans un plat à four huilé (côté chair vers le haut).
4 Remettez la poêle à chauffer avec 1 cuillerée à soupe d’huile, ajoutez les oignons et faites-les cuire 10 min en remuant souvent. Répartissez les oignons, les tomates et les gousses d’ail sur les aubergines, arrosez avec le reste d’huile, salez et poivrez. Glissez au four et faites cuire 30 min. Laissez reposer et servez tiède ou froid (à température ambiante).
hi stoir La La petite histoire
Le nom de ce plat traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient, et tout particulièrement de la Turquie, signifierait en turc «l’imam s’est évanoui de bonheur devant la succulence du plat».