OEufs aux poivrons confits

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 10 min Attente : 5 min Cuisson : 50 min

POUR 4 PERSONNES

VOUS DEVEZ ACHETER : 2 poivrons rouges • 2 poivrons verts • 50 g de grana padano

VOUS AVEZ CHEZVOUS : 4 oeufs • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 1 gousse d’ail • thym • sel • poivre

1 Posez les poivrons sur la grille du four, glissez la lèchefrite dessous. Faites griller les poivrons sous le gril en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient uniformément bruns (25 min environ). Mettez-les dans un saladier, couvrez (ils seront plus faciles à peler) et laissez-les refroidir.

2 Pelez les poivrons refroidis, épépinez-les et détaillez-les en larges lanières. Pelez et émincez l’ail. Räpez le grana padano.

3 Faites chauffer l’huile dans une poêle, mettez l’ail à revenir doucement sans colorer, puis ajoutez les poivrons, salez, poi- vrez, parfumez de thym. Laissez confire 15 min à feu doux. Parsemez alors de fromage râpé et mélangez.

4 Cassez les oeufs dans la poêle sur les poivrons confits, salez et poivrez-le, montez le feu et laissez cuire les oeufs jusqu’à ce que le blanc soit bien pris. Servez chaud ou tiède. Accompagnez éventuellement de gressins ou de mouillettes de pain de campagne toasté, tartinées de tapenade.

NOTRE BON ACCORD : un tavel (rosé de la Vallée du Rhône).