Pickles de légumes

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 35 min Cuisson : 5 min Attente : 3 jours

POUR 2 BOCAUX DE 50 CL

1 petite courgette bio • 1 carotte

• 1/2 petit chou-fleur bio • 1 oignon rouge • 20 haricots verts bios • 3 gousses d’ail • 2 feuilles de laurier • 1 cuil. à café de graines de coriandre • 1 cuil. à café de poivre en grains

• 4 branches de thym • 50 cl de Melfor (ou de vinaigre de cidre)

• 300 g de sucre • gros sel

Lavez et essuyez les légumes. Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, la courgette en rondelles et recoupez-les en deux. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et dégermez-les. Pelez la carotte et coupez-la en bâtonnets. Épluchez l’oignon, coupez-le en 4 et effeuillez-le.

Ébouillantez les bocaux, Une fois secs, répartissez-y les légumes, tous les aromates et le poivre.

Dans une casserole, portez à ébullition le Melfor avec 1 litre d’eau, le sucre et 2 cuillerées à soupe de gros sel. Laissez bouillir 2 min, puis versez dans les bocaux, pour que le liquide recouvre les légumes. Laissez refroidir, puis fermez les bocaux.

Patientez 3 jours avant de déguster les pickles. Conservez-les à l’abri de la lumière jusqu’à 2 semaines.

CVLeLeconseildeCVF

En fonction des saisons, variez les légumes de vos pickles. Croquants, aigredoux, acidulés, ils se marient bien avec les viandes grillées ou froides, les brochettes et dans les sandwiches.