Nems de poulet épicés

PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 20 MIN

POUR 4 PERSONNES

2 oignons tiges 80 g de beurre Sel 3 à 4 pincées de poivre noir 2 blancs de poulet 1 gousse d’ail 1 cuil. à soupe de coriandre hachée 1 cuil. à café de gingembre râpé Pâte de piment Curry 4 feuilles de brick

Hachez les oignons avec leurs tiges. Faites-les fondre avec 20 g de beurre dans une poêle pendant 5 minutes en les remuant.

Salez et poivrez les blancs de poulet, ajoutez l’ail émincé et précuisez-les 4 minutes par face dans 20 g de beurre. Hachez-les avec l’ail cuit au petit robot. Incorporez les oignons, la coriandre, le gingembre, une pointe de couteau de piment, 2 pincées de curry.

Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8). Faites-y fondre les 40 g de beurre restants. Partagez les feuilles de brick en deux. Badigeonnez-les au fur et à mesure de beurre fondu recto verso. Façonnez à la main 12 petits boudins de farce au poulet.

Déposez un petit boudin sur une demi-feuille de brick, parallèle au bord droit, repliez les deux arrondis de part et d’autre pour enfermer la farce et obtenir une enveloppe. Roulez en cylindre et rentrez le dernier arrondi dans l’enveloppe. Disposez les nems sur une plaque. Faites cuire 6 minutes. Servez chaud.

Conseil : Les nems cuisent d’ordinaire dans l’huile de friture, mais ils sont plus légers au four.