Bouchons de Brie de Meaux panés

PRÉPARATION : 30 MIN CONGÉLATION : 20 MIN CUISSON : 15 MIN

POUR 4 PERSONNES

265 g de brie de Meaux un peu ferme ½ bouquet de chaque herbe : persil plat, cerfeuil, ciboulette 2 brins de thym frais

1 oeuf 60 g de chapelure 120 g de mâche 8 radis ronds 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre 2 cuil. à soupe d’huile de noisette Sel et poivre 50 cl d’huile de friture

Écrasez le brie à la fourchette sans l’écroûter. Équeutez le persil et le cerfeuil, mettez quelques feuilles de côté, hachez le reste avec la ciboulette pour avoir en tout 3 cuillerées à soupe, ajoutez le thym effeuillé et l’oeuf fouetté. Formez 12 petits cylindres, roulez-les une première fois dans la moitié de la chapelure, puis de nouveau dans le reste de chapelure. Faites durcir au congélateur pendant 20 minutes. Nettoyez la mâche et émincez les radis pour l’accompagnement, ajoutez le persil et le cerfeuil mis de côté. Préparez l’assaisonnement avec le vinaigre, l’huile de noisette, du sel et du poivre.

Chauffez l’huile de friture et plongez à mesure les bouchons de brie par séries de 4. Lorsqu’ils sont dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Servez avec la salade assaisonnée au dernier moment.

Conseil : prêts à l’avance, ces beignets peuvent être congelés. Après décongélation, réchauffez au micro-ondes ou au four traditionnel.