Briouats végétariens

PRÉPARATION : 30 MIN CUISSON : 40 MIN

POUR 4 PERSONNES

3 pommes de terre Sel 50 g de haricots verts surgelés 50 g de petits pois surgelés 12 feuilles de brick 1 oignon

100 g de mini-tomates allongées 60 g de beurre fondu 2 cuil. à soupe de coriandre hachée 1 cuil. à café de cumin

¼ de cuil. à café de chaque épice : muscade et cannelle en poudre Poivre

Coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Ébouillantez les haricots verts 3 minutes, ajoutez les petits pois et faites cuire l’ensemble 3 minutes. Hachez l’oignon et les tomates. Faites-les revenir 5 minutes dans 20 g de beurre, ajoutez les légumes cuits. Couvrez, faites cuire

10 minutes sur feu doux, incorporez la coriandre, le cumin, la muscade, la cannelle et 5 cl d’eau. Salez, poivrez et faites mijoter 5 minutes. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le reste de beurre. Éliminez les arrondis des feuilles de brick et beurrez-les au pinceau recto verso.

Répartissez la farce aux légumes au centre des feuilles de brick et refermez en petits rectangles en repliant chaque extrémité. Faites cuire au four 8 à 10 minutes. Servez chaud à l’apéritif, ou en entrée avec une salade.

Conseil : pour la note orientale, servez avec une salade de carottes émincées en tagliatelles, assaisonnée à l’orange et au cumin.