Lec­tures à cro­quer

Su­crée ou sa­lée, ver­sion plat unique ou des­sert dans le vent, gas­tro­no­mique ou pour tous les jours, la cui­sine se livre au dé­tour de livres aus­si beaux que gour­mands.

Cuisine et Vins de France - - News Gourmandes -

C’est à un voyage gour­mand en Nor­man­die que nous in­vite Pierre Caillet. Étoi­lé Mi­che­lin, Meilleur Ou­vrier de France, il nous parle de tra­di­tion et d’équi­libre. Des as­so­cia­tions sur­pre­nantes, des plats so­phis­ti­qués et simples en même temps, des pho­tos à s’en lé­cher les ba­bines, voi­là un bien bel ou­vrage. C’est tout un ter­roir et la ri­chesse de ses pro­duits que l’on re­dé­couvre à tra­vers les re­cettes du Bec au Cau­chois, à Val­mont, près de Fé­camp. Pierre Caillet. La Nor­man­die d’un homme de goût, de Pierre Caillet et So­phie Tal­bot, pho­to­gra­phies de Pau­li­na Ja­ko­biec, éd. Glé­nat. 39 € (220 p).

IL EST FOU TAL SPIEGEL !

Du­rant deux ans, il a pho­to­gra­phié les des­serts de toutes les pâ­tis­se­ries de Pa­ris qu’il a as­sor­ti à ses chaus­sures. On dé­couvre les deux dans ce livre fan­tai­siste. Une fa­çon lu­dique de faire par­ta­ger ses coups de coeur et de don­ner en­vie d’al­ler tes­ter toutes les dou­ceurs qu’il a goû­tées à dé­faut d’ache­ter les mêmes chaus­sures que lui. Pâ­tis­se­ries de Pa­ris, de Tal Spiegel, éd. Ma­ra­bout, 18 € (312 p).

On la connaît ani­ma­trice té­lé

et pas for­cé­ment cui­si­nière. Maï­te­na Bi­ra­ben s’as­so­cie au chef basque Pierre Etch­maïte et nous fait par­ta­ger ses ins­pi­ra­tions lé­gu­mières. Les deux com­plices dé­coiffent les clas­siques et nous prouvent que, non, les lé­gumes ne sont pas une pu­ni­tion et nous pro­posent de (re)dé­cou­vrir leurs ver­tus à tra­vers des re­cettes simples et goû­teuses. Lé­gumes, ils vont vous sur­prendre, de Maï­te­na Bi­ra­ben avec Pierre Etch­maïte, éd.Ma­ra­bout, 15,90 € (256 p).

Pierre Au­gé,

an­cien par­ti­ci­pant de Top Chef est un cui­si­nier bien dans son époque qui a com­pris que la cui­sine du quo­ti­dien peut être ori­gi­nale et de qua­li­té sans trop de prise de tête. Pa­ri te­nu dans cet ou­vrage qui nous fait en­trer dans son uni­vers à tra­vers des re­cettes ra­pides, à em­por­ter au bou­lot, pour nos amou­reux ou notre fa­mille, nos vies quoi ! Simple & frais. Re­cettes de tous les jours, de Pierre Au­gé, Du­casse Édi­tion, 19,90 € (110 p).

Les sa­lades,

ce n’est pas sim­ple­ment bon l’été, et notre sty­liste cu­li­naire nous le prouve avec es­prit et ori­gi­na­li­té en 100 re­cettes à dé­gus­ter en plat unique toute l’an­née. On se ré­gale en dé­cou­vrant des as­so­cia­tions in­édites pour chan­ger de la simple fri­sée aux lar­dons. Sa­lades com­plètes, de So­phie Du­puis-Gau­lier, éd. Ha­chette Cui­sine, 25,90 € (224 p).

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