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POUR 4 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 10 MIN RÉFRIGÉRATION 12 H

FACILE I ABORDABLE • 250 g de framboises • 250 g de cassis • 250 g de myrtilles • 250 g de groseilles • 200 g de sucre en poudre • 8 grandes tranches de pain de mie • 5 cl de liqueur de framboise

1. La veille du service, lavez les fruits rapidement sous l’eau froide. Égrenez les groseilles et placez-les avec les myrtilles et les cassis dans une casserole avec le sucre. Faites cuire 10 minutes. Ajoutez les framboises, mélangez et arrêtez le feu. Égouttez-les à travers une passoire. Récupérez leur jus et mélangez-le avec la liqueur.

2. Découpez à l’aide d’un cercle 3 disques de pain de mie du diamètre d’un moule à charlotte individuel. Écroûtez les autres tranches et coupez-les en rectangles de 4 cm de largeur.

3. Trempez un disque de pain de mie dans le sirop de fruits et posez-le dans le fond du moule, tapissez les bords avec les tranches imbibées de sirop. Versez la moitié des fruits rouges dans le moule et posez un second disque imbibé de sirop, recouvrez avec les fruits restants et le dernier disque de pain de mie imbibé. Filmez au contact et posez par-dessus une assiette alourdie d’un poids pour bien tasser la préparation. Laissez au frais toute la nuit avant de démouler. NOTRE BON ACCORD Un cabernet-d’anjou (vallée de la Loire).