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POUR 6 PERS. PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 20 MIN ASSEZ FACILE I ABORDABLE • 700 g de fruits mélangés (figues, mûres, prunes, myrtilles, cassis) • 200 g de mascarpone • 3 cuil. à soupe de sucre • 1/2 gousse de vanille • Sucre glace Pour la pâte : • 1 oeuf • 100 g de beurre • 200 g de farine T55 • 80 g de sucre glace • Sel Pour la crème de pistache : • 2 petits oeufs • 80 g de beurre • 80 g de poudre de pistache • 80 g de sucre

1. Préparez la pâte : fouettez le beurre avec le sucre glace et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène, ajoutez la farine et 1 pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une boule de pâte. Formez-en un palet, filmez-le placez-le au frais au moins 1 heure.

2. Préparez la crème de pistache : mélangez le beurre avec le sucre et les oeufs, ajoutez la poudre de pistache et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la finement sur un plan de travail fariné, puis déposez-la dans le fond d’un moule à tarte de 25 cm de diamètre environ. Piquez-la, garnissez-la de crème de pistache et enfournez pour 20 minutes.

4. Sortez la pâte du four lorsqu’elle est dorée, laissez refroidir complètement. Lavez les fruits, coupez les plus gros.

5. Fouettez le mascarpone avec le sucre et les grains de la gousse de vanille, garnissez-en la tarte puis ajoutez les fruits frais. Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt. NOTRE BON ACCORD Un champagne brut.