Boeuf sauté aux oignons (jalfrezi beef)

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20MIN I CUISSON 30 MIN I ASSEZ FACILE I ABORDABLE • 500 g de filet de boeuf • 1 tomate • 1/2 poivron vert • 1/2 poivron rouge • 1 oignon rouge • 1 citron vert • 2 gousses d’ail • 3 cm de gingembre frais • 20 cl de tomates concassées • 5 brins de coriandre fraîche • 4 feuilles de curry • 1 feuille de laurier • 2 clous de girofle. ÉPICES : 1 c. à soupe de graines de cumin • 1 c. à café de coriandre moulue • 1 c. à café de garam masala en poudre • 1/2 c. à café de curcuma • 1/2 c. à café de piment rouge en poudre (facultatif) • 1 pincée de cannelle • Ghee • Sel

1. Émincez le boeuf. Coupez l’oignon et les poivrons épépinés en lanières. Pelez et hachez l’ail et le gingembre. Coupez la tomate en tranches. 2. Dans une sauteuse, faites frire le cumin dans 1 cuillerée à soupe de ghee, puis ajoutez l’oignon rouge, l’ail, le gingembre et les épices entières (curry, laurier et clous de girofle). Faites cuire à feu modéré tout en remuant, puis ajoutez le reste des épices. Mélangez bien et ajoutez aussitôt les tomates concassées puis les poivrons en lanières. Salez et laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation du liquide.

3. Ajoutez le boeuf et la tomate. Poursuivez la cuisson à feu modéré tout en remuant. Au bout de 5minutes, hors du feu, arrosez du jus du citron vert et parsemez de coriandre fraîche ciselée.