13 QUESTIONS À… Armand Arnal

Votre principale qualité ?

L’esprit d’équipe.

Votre principal défaut ?

Je ne sais pas dire non.

Où vous sentez-vous bien ?

Dans mon potager, entouré de mes légumes.

Jamais sans ?

Une nouvelle idée.

Votre instrument de cuisine préféré ?

Mon couteau, parce que l’on peut tout faire avec !

Vous avez toujours dans votre frigo ?

Des condiments, du vinaigre, de la moutarde, des câpres…

Si vous étiez un plat ?

Une salade bucolique.

Le plat que vous auriez aimé inventer ?

La bouillabaisse.

Votre boisson préférée ?

Le vin.

Le cuisinier qui vous inspire ou qui vous a inspiré ?

J’en ai choisi plusieurs. Tout d’abord le pâtissier Pierre Hermé, ensuite, Alain Ducasse, et Michel Troisgros, avec qui j’aurais aimé travailler.

Si vous n’étiez pas cuisinier ?

J’aurais aimé être photographe.

Votre livre préféré ?

L’Alchimiste, de Paulo Coelho.

Votre loisir préféré ?

Toutes les sorties culturelles, visite de musée, exposition…