Velouté de poireaux au cheddar

Facile et bon marché PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 30 MIN POUR 4 PERSONNES 6 poireaux 100 g de cheddar vintage (affiné au moins 15 mois) ou de cantal vieux 2 grosses pommes de terre 50 g de beurre 1 cuil. à café de poudre de curry 1 morceau de pain rassis quelques branches de cerfeuil (facultatif) sel poivre du moulin Nettoyez les poireaux,

éliminez la base et les deux tiers du vert. Coupez-les en rondelles de 1 cm. Lavez-les soigneusement, égouttez-les. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en dés. Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte, mettez les poireaux et les pommes de terre à revenir doucement sans colorer 10 min, en remuant souvent. Salez peu (le fromage apportera aussi du sel), poivrez, parfumez de curry, couvrez d’eau chaude 2 cm au-dessus des légumes et portez à ébullition. Laissez frémir 20 min. Pendant ce temps, détaillez le cheddar en copeaux et réservez. Concassez le pain rassis en grosses miettes. Faites-les dorer à la poêle dans le reste de beurre. Vérifiez la cuisson et l’assaisonnement des légumes, mixez-les (blender ou mixeur-plongeant) pour obtenir un velouté. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Juste avant de servir, faites réchauffer le velouté. Répartissez-le dans des bols, parsemez de copeaux de fromage et de croûtons, décorez éventuellement de cerfeuil ciselé et servez.