Soupe de potiron et châtaignes au lait de coco

PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PERSONNES

400 g de potiron 150 g de châtaignes cuites 20 cl de lait de coco 1 cuil. à café de gingembre râpé 1 cuil. à café de curcuma Sel, poivre 400 ml d’eau

Découpez le potiron en morceaux moyens. Hachez grossièrement les châtaignes, réservez-en un tiers pour le dressage.

Faites chauffer à feu doux et à couvert le potiron et les châtaignes dans une cocotte avec le curcuma, le gingembre et le lait de coco pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Ajoutez l’eau, salez et poivrez. Mixez le tout avec un mixeur-plongeant ou dans un blender. Faites bouillir une dizaine de minutes à feu doux. Dégustez bien chaud en ajoutant le restant de châtaignes avant de servir.

Si vous avez la possibilité de faire la soupe à l’avance, elle n’en sera que meilleure réchauffée.

Déclinaison : Pour une version plus légère, vous pouvez enlever les châtaignes et mettre 600 g de potiron.