Velouté de betteraves et pommes

PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 20 MIN

POUR 4 PERSONNES

3 betteraves cuites 1 pomme 4 cuil. à soupe de lait de coco 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à café de gingembre râpé 1 cuil. à café de curcuma 500 ml d’eau

Coupez les betteraves en morceaux moyens. Pelez et découpez la pomme en huit. Faites-les bouillir pendant une dizaine de minutes dans l’eau avec la sauce soja, le gingembre et le curcuma. Mixez ensuite jusqu’à obtenir une consistance bien lisse, ajoutez de l’eau si vous trouvez que le mélange n’est pas assez liquide.

Faites réchauffer à feu très doux pendant 10 minutes. Servez en ajoutant une cuillère à soupe de lait de coco dans chaque bol. Déclinaison : Le lait de coco peut être remplacé par du fromage blanc ou du yaourt brassé, le gingembre peut être remplacé par du poivre si vous craignez son goût épicé.