Velouté de lentilles corail au chou-fleur et au cumin

PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PERSONNES

1 chou-fleur 200 g de lentilles corail 2 gousses d’ail 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de curcuma 800 ml d’eau Sel, poivre 1 pincée de bicarbonate

Lavez et découpez le chou-fleur en fleurettes. Épluchez et hachez l’ail. Faites revenir le chou-fleur et l’ail dans une cocotte avec l’huile d’olive, le curcuma et le cumin pendant 10 minutes à feu doux et en remuant bien.

Salez et poivrez le mélange, puis ajoutez les lentilles, le bicarbonate et l’eau et portez à ébullition pendant 15 minutes.

Hors du feu, mixez le mélange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, rajoutez de l’eau si le mélange n’est pas assez liquide.

Réchauffez avant de servir. Déclinaison : Vous pouvez réaliser la même recette avec un chou romanesco pour découvrir de nouvelles saveurs !