Ve­lou­té de patates douces aux saint-jacques

Cuisine et Vins de France - - Automne -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

400 g de patates douces 12 grosses noix de Saint-Jacques 20 cl de lait de co­co 1 gousse d’ail 1 cuil. à ca­fé de cur­cu­ma

4 cuil. à soupe d’huile de sé­same 2 cuil. à soupe de sauce so­ja 500 ml d’eau Sel, poivre

Éplu­chez et dé­cou­pez les patates douces en mor­ceaux moyens. Éplu­chez et ha­chez l’ail. Faites-les do­rer une di­zaine de mi­nutes dans une co­cotte avec 2 cuille­rées à soupe d’huile de sé­same, la sauce so­ja, le cur­cu­ma et l’ail. Ajou­tez l’eau, le lait de co­co, sa­lez, poi­vrez et faites bouillir 10 mi­nutes à feu doux. Mixez le mé­lange et ré­ser­vez au chaud.

Juste avant de ser­vir, faites griller les saint-jacques dans 2 cuille­rées à soupe d’huile de sé­same pen­dant 5 mi­nutes.

Ser­vez la soupe et dé­po­sez 3 saint-jacques grillées dans chaque bol.

Dé­cli­nai­son : Vous pou­vez rem­pla­cer la pa­tate douce par du po­ti­mar­ron, la sa­veur se­ra sem­blable. Les saint­jacques peuvent éga­le­ment être rem­pla­cées par des moules.

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