Velouté de patates douces aux saint-jacques

PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PERSONNES

400 g de patates douces 12 grosses noix de Saint-Jacques 20 cl de lait de coco 1 gousse d’ail 1 cuil. à café de curcuma

4 cuil. à soupe d’huile de sésame 2 cuil. à soupe de sauce soja 500 ml d’eau Sel, poivre

Épluchez et découpez les patates douces en morceaux moyens. Épluchez et hachez l’ail. Faites-les dorer une dizaine de minutes dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame, la sauce soja, le curcuma et l’ail. Ajoutez l’eau, le lait de coco, salez, poivrez et faites bouillir 10 minutes à feu doux. Mixez le mélange et réservez au chaud.

Juste avant de servir, faites griller les saint-jacques dans 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame pendant 5 minutes.

Servez la soupe et déposez 3 saint-jacques grillées dans chaque bol.

Déclinaison : Vous pouvez remplacer la patate douce par du potimarron, la saveur sera semblable. Les saintjacques peuvent également être remplacées par des moules.