Velouté de chou-fleur aux noisettes

PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PERSONNES

1 chou-fleur Environ 20 noisettes décortiquées 2 cuil. à soupe d’huile de noisette 2 cuil. à soupe de sauce soja 1 cuil. à café de miel 500 ml d’eau Sel, poivre 1 pincée de bicarbonate

Lavez et découpez le chou-fleur en fleurettes. Faites-le bouillir dans une cocotte avec l’eau et le bicarbonate pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Pendant ce temps, concassez les noisettes et faites-les torréfier dans une poêle pendant 5 minutes, ajoutez le miel et une cuillerée à café d’eau, mélangez rapidement et réservez. Mixez le chou-fleur et l’eau jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Rajoutez de l’eau si le mélange est trop épais. Ajoutez la sauce soja, l’huile de noisette, salez et poivrez. Faites chauffer à feu très doux en remuant régulièrement pendant 10 minutes.

Réchauffez rapidement les noisettes ajoutez-les avant de déguster ! Déclinaison : Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres sortes de choux : brocoli, chou romanesco… ou même des champignons ! et