Ve­lou­té de chou-fleur aux noi­settes

Cuisine et Vins de France - - Hiver -

PRÉ­PA­RA­TION : 20 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

1 chou-fleur En­vi­ron 20 noi­settes dé­cor­ti­quées 2 cuil. à soupe d’huile de noi­sette 2 cuil. à soupe de sauce so­ja 1 cuil. à ca­fé de miel 500 ml d’eau Sel, poivre 1 pin­cée de bi­car­bo­nate

La­vez et dé­cou­pez le chou-fleur en fleu­rettes. Faites-le bouillir dans une co­cotte avec l’eau et le bi­car­bo­nate pen­dant une di­zaine de mi­nutes, jus­qu’à ce qu’il soit tendre.

Pen­dant ce temps, concas­sez les noi­settes et faites-les tor­ré­fier dans une poêle pen­dant 5 mi­nutes, ajou­tez le miel et une cuille­rée à ca­fé d’eau, mé­lan­gez ra­pi­de­ment et ré­ser­vez. Mixez le chou-fleur et l’eau jus­qu’à ob­te­nir une consis­tance bien lisse. Ra­jou­tez de l’eau si le mé­lange est trop épais. Ajou­tez la sauce so­ja, l’huile de noi­sette, sa­lez et poi­vrez. Faites chauf­fer à feu très doux en re­muant ré­gu­liè­re­ment pen­dant 10 mi­nutes.

Ré­chauf­fez ra­pi­de­ment les noi­settes ajou­tez-les avant de dé­gus­ter ! Dé­cli­nai­son : Vous pou­vez réa­li­ser cette re­cette avec d’autres sortes de choux : bro­co­li, chou ro­ma­nes­co… ou même des cham­pi­gnons ! et

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