Soupe à l’oignon légère

PRÉPARATION : 25 MIN CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PERSONNES

1 botte d’oignons frais 4 tranches de pain complet ou pain de campagne 2 cuil. à soupe de fécule de maïs 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de tournesol 2 cuil. à café de moutarde ou de miso ½ cuil. à café de muscade Quelques feuilles de persil 1 l d’eau bouillante

Épluchez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans une cocotte à feu doux avec l’huile pendant une dizaine de minutes pour les colorer en remuant régulièrement. Ajoutez l’eau, la moutarde et la muscade et portez à petits bouillons.

Diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau et versez dans la cocotte en remuant bien. Laissez mijoter à tout petits bouillons et à couvert pendant 15 minutes. Ajoutez le persil en fin de cuisson.

Faites griller les tranches de pain et servez-les avec la soupe bien chaude.

Déclinaison : On peut ajouter des dés de jambon ou de bacon ou même faire pocher un oeuf pour ajouter des protéines et faire un plat complet !