Soupe à l’oi­gnon lé­gère

Cuisine et Vins de France - - Hiver -

PRÉ­PA­RA­TION : 25 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

1 botte d’oi­gnons frais 4 tranches de pain com­plet ou pain de cam­pagne 2 cuil. à soupe de fé­cule de maïs 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de tour­ne­sol 2 cuil. à ca­fé de mou­tarde ou de mi­so ½ cuil. à ca­fé de mus­cade Quelques feuilles de per­sil 1 l d’eau bouillante

Éplu­chez et ha­chez les oi­gnons. Faites-les re­ve­nir dans une co­cotte à feu doux avec l’huile pen­dant une di­zaine de mi­nutes pour les co­lo­rer en re­muant ré­gu­liè­re­ment. Ajou­tez l’eau, la mou­tarde et la mus­cade et por­tez à pe­tits bouillons.

Di­luez la fé­cule de maïs dans un peu d’eau et ver­sez dans la co­cotte en re­muant bien. Lais­sez mi­jo­ter à tout pe­tits bouillons et à cou­vert pen­dant 15 mi­nutes. Ajou­tez le per­sil en fin de cuis­son.

Faites griller les tranches de pain et ser­vez-les avec la soupe bien chaude.

Dé­cli­nai­son : On peut ajou­ter des dés de jam­bon ou de bacon ou même faire po­cher un oeuf pour ajou­ter des pro­téines et faire un plat com­plet !

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