Bouillon de crevettes au citron vert

PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 15 MIN

POUR 4 PERSONNES

12 grosses crevettes cuites décortiquées

1 citron vert 2 gousses d’ail 40 g de tapioca 2 cuil. à soupe de sauce soja

2 cuil. à soupe d’huile de sésame ou de tournesol 1 cuil. à café de gingembre râpé 1 l d’eau

Épluchez et hachez l’ail. Découpez le citron en rondelles. Faites griller les crevettes avec l’huile, la sauce soja, l’ail et le gingembre dans une cocotte pendant 5 minutes en remuant.

Ajoutez l’eau et les tranches de citron et portez à ébullition.

Versez le tapioca en pluie et mélangez rapidement. Faites bouillir à petit feu pendant 10 minutes en continuant à remuer régulièrement.

Servez chaud, vous pouvez accompagner ce bouillon de riz thaï pour un repas plus consistant. Déclinaison : En ajoutant des nouilles de riz à la place du tapioca, vous obtiendrez une autre version sympathique de ce bouillon.