Bouillon de cre­vettes au ci­tron vert

Cuisine et Vins de France - - Hiver -

PRÉ­PA­RA­TION : 15 MIN CUIS­SON : 15 MIN

POUR 4 PER­SONNES

12 grosses cre­vettes cuites dé­cor­ti­quées

1 ci­tron vert 2 gousses d’ail 40 g de ta­pio­ca 2 cuil. à soupe de sauce so­ja

2 cuil. à soupe d’huile de sé­same ou de tour­ne­sol 1 cuil. à ca­fé de gin­gembre râ­pé 1 l d’eau

Éplu­chez et ha­chez l’ail. Dé­cou­pez le ci­tron en ron­delles. Faites griller les cre­vettes avec l’huile, la sauce so­ja, l’ail et le gin­gembre dans une co­cotte pen­dant 5 mi­nutes en re­muant.

Ajou­tez l’eau et les tranches de ci­tron et por­tez à ébul­li­tion.

Ver­sez le ta­pio­ca en pluie et mé­lan­gez ra­pi­de­ment. Faites bouillir à pe­tit feu pen­dant 10 mi­nutes en conti­nuant à re­muer ré­gu­liè­re­ment.

Ser­vez chaud, vous pou­vez ac­com­pa­gner ce bouillon de riz thaï pour un re­pas plus consis­tant. Dé­cli­nai­son : En ajou­tant des nouilles de riz à la place du ta­pio­ca, vous ob­tien­drez une autre ver­sion sym­pa­thique de ce bouillon.

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