Bouillon de poires aux pistaches

PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 15 MIN REPOS : 5 MIN

POUR 4 PERSONNES

4 poires bien mûres 1 citron non traité 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées

1 cuil. à soupe de miel 1 gousse de vanille 500 ml d’eau

Épluchez les poires, détaillez-les en petits dés et mettez-les dans une casserole. Récupérez les zestes et le jus du citron et ajoutez-les. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez le tout dans le mélange précédent. Ajoutez le miel et l’eau.

Faites chauffer à tout petits bouillons pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, concassez les pistaches.

Laissez tiédir le bouillon 5 minutes, puis saupoudrez de pistaches avant de déguster.

Déclinaison : Les poires peuvent être remplacées par des pommes, la vanille par de la cannelle et les pistaches par des amandes effilées pour une version tout aussi bonne !