Bouillon de pois­son aux épi­nards, ci­tron­nelle et lait de co­co

Cuisine et Vins de France - - Printemps -

PRÉ­PA­RA­TION : 10 MIN CUIS­SON : 25 MIN

POUR 4 PER­SONNES

600 g de dos de ca­billaud 400 g d’épi­nards frais (ou sur­ge­lés dé­con­ge­lés)

1 bâ­ton de ci­tron­nelle 25 cl de lait de co­co 100 g de pois chiches cuits 20 cl de cou­lis de to­mates 500 ml d’eau bouillante 1 oi­gnon ½ cuil. à ca­fé de cur­cu­ma 2 cuil. à soupe de sauce so­ja

Faites bouillir les épi­nards dans l’eau pen­dant 10 mi­nutes dans une co­cotte. Éplu­chez et ha­chez l’oi­gnon. Dé­cou­pez le pois­son en dés.

Dans la co­cotte, ajou­tez le pois­son, les pois chiches, l’oi­gnon ha­ché, le lait de co­co, le cou­lis de to­mates, la sauce so­ja, le cur­cu­ma et la ci­tron­nelle. Faites bouillir à nou­veau 15 mi­nutes.

Dé­gus­tez ce bouillon bien chaud. Dé­cli­nai­son : Si vous n’ar­ri­vez pas à trou­ver de ci­tron­nelle, même en ma­ga­sin spé­cia­li­sé, vous pou­vez la rem­pla­cer par un mor­ceau de gin­gembre râ­pé.

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