Bouillon de poisson aux épinards, citronnelle et lait de coco

PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 25 MIN

POUR 4 PERSONNES

600 g de dos de cabillaud 400 g d’épinards frais (ou surgelés décongelés)

1 bâton de citronnelle 25 cl de lait de coco 100 g de pois chiches cuits 20 cl de coulis de tomates 500 ml d’eau bouillante 1 oignon ½ cuil. à café de curcuma 2 cuil. à soupe de sauce soja

Faites bouillir les épinards dans l’eau pendant 10 minutes dans une cocotte. Épluchez et hachez l’oignon. Découpez le poisson en dés.

Dans la cocotte, ajoutez le poisson, les pois chiches, l’oignon haché, le lait de coco, le coulis de tomates, la sauce soja, le curcuma et la citronnelle. Faites bouillir à nouveau 15 minutes.

Dégustez ce bouillon bien chaud. Déclinaison : Si vous n’arrivez pas à trouver de citronnelle, même en magasin spécialisé, vous pouvez la remplacer par un morceau de gingembre râpé.